Menuen til bryllupsmiddagen bliver diskuteret i måneder. Natmaden bliver besluttet i sidste øjeblik, og den ender ofte som pølsehorn, hotdogs eller en pizzabakke klokken et. Det er en skam, for natmaden er det måltid, gæsterne er mest taknemmelige for, og det, de oftest nævner bagefter.
Hvorfor natmaden betyder så meget
Ved midnat har gæsterne danset i tre timer, middagen er glemt, og baren har gjort sit. Noget varmt og sødt eller salt på det tidspunkt løfter stemningen mere end noget andet, og det samler festen igen, når den er ved at sprede sig i grupper. Natmaden er også det sidste, gæsterne får, før de siger farvel, og førstehåndsindtrykket gælder også bagfra.
Alternativerne
De klassiske løsninger holder: pølsehorn, en suppe, små burgere. Men flere par vælger at gøre natmaden til et indslag ved at hente en vogn ind. En pandekagevogn, hvor gæsterne selv vælger fyld og får deres crêpe bagt foran sig, har den fordel, at den både er dessert, natmad og underholdning på én gang. Sweets to the Streets har bagt crêpes til events siden 2009 og kører med økologiske råvarer og hjemmelavede toppings; prisen starter omkring 6.500 kr. ekskl. moms, og transport på Sjælland er med. Det er et anderledes regnestykke end pølsehorn, men det erstatter typisk også desserten.
Timing er alt
Åbn natmaden mellem klokken 23.30 og 00.30, aldrig senere. Går den først i gang klokken to, er de ældre gæster kørt, og de yngre har fået for meget at drikke til at sætte pris på den. Aftal med vognen, at den er klar et kvarter før, og lad toastmasteren annoncere den fra dansegulvet.
Det praktiske
Tjek med festlokalet, om en vogn kan stå udenfor med strøm, eller om der skal findes en indendørs løsning. Spørg udlejeren om allergener og om en glutenfri variant, for der er altid en gæst, der spørger. Og bestil til færre, end der er gæster ved middagen: erfaringen er, at omkring to tredjedele stadig er der, når natmaden åbner.